Esta é uma amostra de cerveja que venceu há 7 anos
Cervejas com validade vencida devem ser jogadas fora? Quem já não teve essa dúvida ao perceber que levou pra casa várias garrafas ou latas de um determinado rótulo e só descobriu que a validade estava vencendo, ou até já havia vencido, quando não dava mais para trocar o produto?
Muitas vezes sou abordada com a pergunta sobre os riscos de ingestão de uma cerveja que já venceu. E a minha resposta é: não tem risco algum à saúde, porque cerveja não estraga como outros alimentos afetados por agentes patogênicos.
Ainda que não afete a saúde do consumidor, as cervejas com validade vencida sofrem alterações consideráveis na sua qualidade sensorial. O sabor, a cor, o cheiro, a carbonatação são afetados pela ação do tempo, tanto quanto nós seres humanos. Não há como evitar o processo de oxidação na bebida, ainda que ele se revele positivo em alguns casos.
A validade da cerveja é calculada sob o critério do que se chama ” shelf life“, ou seja, o tempo de vida útil dela em prateleira, sendo contado a partir da data de produção da bebida. Mas, na maioria das vezes esse tempo de vida útil é convencionado pela legislação como sendo 12 meses. As cervejarias que tratam com rigor a qualidade de seu produto, costumam fazer testes em laboratório de shelf life forçado ( leia mais sobre isso por aqui).
Muita gente no meio cervejeiro, me incluo nesse rol, tem o estranho costume de guardar cervejas para além de sua validade. São experiências para entender como a cerveja estará após anos vencidas. E eu lhe digo que tenho desfrutado de belas surpresas ao abri-las.
Mas há alguns critérios observados para essa guarda :
Geuzes e Lambics são um bom exemplo. As centenárias cervejas ácidas de fermentação espontânea belgas se beneficiam do seu tempo na garrafa. Tanto assim que a data de vencimento sugerida em seus rótulos costuma ser de 15 a 20 anos.
Agora você já sabe: cervejas com validade vencida não estragam e nem podem te fazer mal! Se encontrar uma promoção daquelas imperdíveis, colocando o preço da bebida na casa dos centavos porque vai vencer dali a alguns dias, pode comprar e beber sem medo!
Uma cerveja estranha e cheia de ingredientes inusitados com receita elaborada pelo músico Sady Homrich
O projeto prevê a produção simultânea por 33 cervejarias de uma cerveja que será fermentada…
Maniacs Brewing Co, de Curitiba, tem 5 anos de existência e começa a se preparar…
Academia da Cerveja, Escola Superior de Cerveja e Malte e Instituto Ceres juntos pela inclusão…
A utilização do caldo da mandioca brava, o mesmo que origina o tucupi, é a…
A cervejaria tem agora o seu bar de fábrica em um bairro que se tornou…
Ver Comentários
Muito boa e esclarecedora a reportagem....
Compro bastante cervejas em promoção, principalmente na internet. O que faço (e aqui é fruto de ouro achismo) é deixar na geladeira se a "validade expirar". Como costumo comprar a média que já sei que irei consumir, geralmente não passa mais de uma semana vencida.
Eu ganhei do meu chefe, no final de ano de 2020 uma cerveja artesanal produzida pelo mesmo chamada "etanoiss" sendo que no lugar o o tem um boneco muito doidão tirando o chapéu que é uma tampinha. Tá! Mas hoje depois de sete meses, doido para beber uma cerveja me lembrei dela, olhei a dada da validade e já venceu em junho. De fato o gosto é horrível, agora se vai fazer mal só vou poder dizer mais tarde ou a minha Alma (Cruz credo)!
E está tudo bem? vc ta vivo ainda?
E eu que comprei duas caixinhas de Amstel com meu distribuidor de confiança, tomei a primeira e já senti a diferença. Pensei deve estar choca, continuei tomando aos poucos e a dor de cabeça matando e com duas cervejas, já sentia algo no estomâgo. Por fim, fui para a outra caixinha e surpresa, gosto horrível de novo, por fim quase pra joga fora e com pena, vi a validade e incrivelmente venceu a um mês.
Tá, mas pego direto Brahma duplo malte vencida há 4 meses, na latinha de 310, bebo e nunca me fez mal e nem vi alteração no gosto, mas será q faz mal todo esse tempo vencido?
Ganhei 3 caixa de Skol já vencida a 7 meses tomei e estou aqui comentando
E a cerveja está com sabor normal?
Só registro, estou tomando hoje 14/01/2023 uma Stella Artois vencida em outubro de 2022, não senti nenhuma diferença no sabor
Pois é. Estou pesquisando sobre validade de cerveja pelo fato de ter esquecido em uma caixa com 24 Stella Artois vencidas em 23/02/23 embaixo da escada que leva a garagem de minha casa. Abri uma e a impressão que tive foi que ficou mais pesada e sabor mais fermentado, também não sei se usei os termos corretos mas descrever o sabor. Mas é isto.
Então Carlos, pode ser que o local embaixo de sua escada seja muito úmido, tenha algum tipo de mofo, e isso poderia, sim, alterar as características das cervejas. Mas o tempo de vencimento está bem recente ainda, não teria prejudicado demasiadamente a bebida.
Estou tomando agora uma kirin ichiban vencida em novembro de 2017.. está fazendo colarinho ainda... o gosto está bom. Agora toma uma Brahma vencida..um mês e está horrível...
Surpreendente uma cerveja Lager clara de 2017 estar ainda tão boa
Perfeito me ajudou bastante, agora vou continuar minha coleção com todas elas cheias. Obrigado!!!
Tomando uma artesanal vencida em dezembro de 2021, o gosto e a aparência com certeza mudaram, ela está mais amarga mas ainda gostosa
Sim, são sinais de oxidação claros esses que você descreveu.
Acabei de beber uma Bear beer dinamarquesa, vencida em 2011. Estava suave e saborosa!
Mais uma prova de que cerveja guardada tem seu valor