Pão e Cerveja

Estudar cerveja é tão bom quanto beber! Confira a lista de cursos

Estudando cervejaEstudar cerveja é o melhor caminho, sem dúvida, para quem deseja trabalhar no segmento. Empreender na área, então, passa necessariamente por muitas e muitas horas de estudo , além das outras tantas horas de vôo, degustando o máximo de estilos e rótulos possível. Em meu último post falei sobre as bases para quem deseja empreender na área ( leia aqui). Mas ali estavam fundamentos genéricos, conselhos para empreendimentos em qualquer setor.

Atendendo ao pedido do leitor Marcos Caricatte, listei algumas das possibilidades em cursos disponíveis no Brasil. Nada impede que auto-didatas aprendam muito com a literatura, sem a formalidade de um curso. Ser guiado por um ou mais professores nesse caminho, no entanto, facilita bastante o aprendizado.

Seguem então as sugestões:

1)Para quem quer aprender a fazer cerveja em casa:

Equipamentos cervejeiros

A cerveja feita em panela remonta à prática milenar, praticada nos quatro cantos do mundo. Em cada cidade, de todas as regiões do país, há cervejeiros que montam turmas de produção caseira de cerveja. Como fica difícil saber por qual deles optar, minha sugestão é procurar a ACERVA local e pedir indicação. Dos que eu conheço e posso recomendar :

  • Em BH e Região Metropolitana:
  • Casa Olec
  • Lamas Brew Shop
  • Taberna do Vale
  • Sandro Duarte ( Backer)
  • Pablo Carvalho
  • No RJ:
  • Confraria do Marquês
  • Leonardo Botto
  • Em SP:
  • Sinnatrah
  • Em Campinas:
  • Arte Brew
  • Em Curitiba:
  • Bodebrown
  • Blumenau
  • Escola Superior de Cerveja e Malte

2) Para quem quer ser um Sommelier de Cervejas:

sommelier de cervejas

Este é um curso voltado ao serviço da cerveja e tudo o que ele envolve, como conhecer história, conhecer os insumos e como eles se interagem na formação da bebida, degustação, escolha do copo ideal, harmonização com comidas, criação de cartas de cervejas, etc

  • Em BH:
  • Academia Sommelier de Cervejas
  • Academia Barbante
  • Em SP:
  • Academia Barbante
  • Instituto Brasileiro da Cerveja
  • Itinerante ( com turmas em diferentes capitais do país):
  • Science of Beer

3) Tecnologia e Produção

tecnologia cervejeira

Este é um curso que exige conhecimento prévio do universo cervejeiro, pois traz práticas e conceitos mais avançados.

  • Em BH:
  • UNI-BH – Pós-graduação em Tecnologia Cervejeira
  • Em Blumenau:
  • Escola Superior de Cerveja e Malte – Curso de Tecnologia e Produção

4) Técnico em Cervejaria

Prepara o aluno para atuar na supervisão das unidades industriais de fabricação de cervejas, desde a moagem do malte, maceração, filtração, fervura, decantação e resfriamento do mosto até a fermentação, maturação, filtração e envasamento do produto.

  • Senai Vassouras ( RJ)

4) Mestre- cervejeiro

cervejaria

Curso prolongado, com mais de 800 horas/aula, certifica o aluno como mestre-cervejeiro, profissional apto a assinar por uma cervejaria,  com a compreensão em profundidade da tecnologia de fabricação de cerveja e sua relação com as áreas de engenharia, packaging e controle de qualidade.

  • Em Blumenau ( SC):
  • Escola Superior de Cerveja e Malte
  • Em Vassouras ( RJ):
  • Senai

Listei alguns dos cursos mais procurados e por meio dos quais é possível ter uma caminhada rica no estudo da cerveja. Existem muitos outros cursos, de breve duração, como o estudo de Estilos, Gestão Sensorial, Harmonização, Negócios Cervejeiros que aprimoram ainda mais a formação do profissional. O leque é grande e depende de quanto tempo e dinheiro se quer investir em estudo. O que eu digo sempre é que estudar é uma escada sem fim. A cada degrau é preciso dar mais um passo, sem nunca desistir.

E outro lembrete: não existe idade máxima para estudar! Todo dia, em qualquer idade, se aprende algo e é isso que nos mantém vivos. Poder aprender algo novo, conhecendo gente nova e experimentando novas cervejas, é o melhor dos mundos, seja quando for!

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** Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Portal UAI.

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